调酒，近十几年在国内刚刚兴起，是一个充满活力的文化行业。酒吧作为人们娱乐、休息的场所，近几年来，在我国得到了迅速的发展。酒吧不仅满足了中外旅游者的需要，而且丰富了普通老百姓的文化生活。
     经过发展了酒吧的概念—就成出售酒品，让公众聚会的场所。现代的酒吧又发生了很大的变化，不但场所扩大，而且所提供的产品也不断增多，除酒品以外，不但场所扩大，而且所提供的产品不断增多，除酒品以外，还有其他多种无酒精饮料，同时也增设了各种娱乐服务项目，很多人在工作之余、饭店都很热衷于去酒吧消磨时光，其目的是为消除一天繁忙工作的疲劳、沟通友情或增加兴致。从世界范围来看，酒吧业也越来越受到人们的欢迎，成为经久不衰的服务行业。
    鸡尾酒虽然历史不久，但流传甚广，其原因很简单，许多人不会喝酒，但为了社交和贸易等，又不得不加入应酬的行列，一杯酒精含量极少或不含洒精的鸡尾酒在手，使他们既不失礼又可放怀畅饮，又能斡旋，进而达成预期的目的。因此调酒师这一职业，今后将成为餐饮业的主流。